地元、神奈川の農家や群馬県の農家と契約した、無農薬栽培の小麦を使用しており、品種は「農林61号」です。
古くから使われている小型の製粉機で時間をかけてゆっくりと製粉している為、小麦への負担が少なく熱による変成をあまり受けません。
小麦の粒を丸ごと製粉していますので、ビタミン・ミネラル・繊維が豊富に含まれています。

神奈川県相模原市の井上養鶏場
自然豊かな相模の大地で雛の時から全て平飼いを行い、雄雌を混飼し自由交配を行っています。
集卵は産卵直後に行い、卵の品質を落とさないよう、丁寧に手作業で行っています。
産卵は、全て産卵開始後10カ月以内の若鶏が産んだ最高級卵です。
飼料はとうもろこし、海藻粉末等、約20種類を混ぜ合わせた独自研究設計飼料を使用し、抗生物質は一切していません。
徹底した衛生管理と定期検査により衛生的な平飼いを実行しています。

有油脂中のオレイン酸含有量が高い(脂肪酸中75.5%)特別に栽培されたべに花の種子を圧搾法で搾り、一番搾りのみを充填した高級植物油です。
有機JAS認定機関のアイシーエス日本が認定したレベルAの「べに花油」です。
化学溶剤は使用しておりません。
14g中に約5mgのビタミンEが含まれており、ビタミンEは抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助けます。
コレステロールは含まれておりません。
3年以上化学合成農薬、化学肥料を使用していない農地で有機栽培された農作物を使用していることにより認定されます。

広大なブラジルの国土だからこそ作れる有機栽培（無農薬、無化学肥料）のサトウキビだけを使い、 有機ＪＡＳ認定の工場で化学物質を一切使わずに製造されています。
色は薄いあめ色で、粒は若干粗めになっています。
くせの無い味はとてもまろやかで、素材の味を引き立ててくれます。
OCIAジャパンによる有機JAS認定を受けています。

カナダ・ケベック州産ピュアメープルシロップから水分だけを取り除いて顆粒状にした、着色料などの添加物は一切使用していない天然の甘味料です。
メープルシロップのおいしさと天然ミネラルをぎゅっと閉じ込めたかえでの砂糖です。
精製していないメープルシュガーには砂糖かえでの成長に不可欠なミネラル成分がそのまま残っています。
特にカルシウムは「カエデから採れたミルク」と言われる程多く含まれています。
OCIAによる有機JAS認定を受けています。

樹齢40〜50年の「かえで」からわずか4本しか採れないグレードAのメープルシロップです。
風味が良く、砂糖や蜂蜜より低カロリーです。
メープルシロップには、カルシウム・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB2などの栄養素がたっぷり含まれています。
ECOCERT QAIによる有機JAS認定を受けています。

鹿児島県種子島産の未精製糖（種子島で栽培されたサトウキビを搾り、その糖液をろ過して煮詰め、結晶させたもの）です。
未精製のため、さとうきび本来のミネラルが豊富に残っています。
遠心分離による「洗い」を2回繰り返すことから、「洗双糖」と呼ばれます。

パプアニューギニア産の高品質なバニラビーンズ。
香りの主成分であるVanillin（ヴァニリン）の含有率が高く、フルーティーでやさしく、甘い香りがします。
無農薬栽培で、肥料や水を含め栽培環境すべてにおいて安全に作られています。

インドとスリランカ山間部の茶園で栽培された茶葉を吟味してブレンドした、ベルガモットの香り豊かなアールグレイティー。
QAIによる有機JAS認定を取得しています。
また、この紅茶はTransfair USAによるフェアトレードの認定を受けています。
国際貿易不均衡の是正、第3世界の生産者の支援を目的とし、売上の一部は低所得の農園労働者の自立と平等を応援する為に直接使われます。

およそ150年前、日本で初めて牛乳が販売されたのが横浜です。
横浜市内の酪農家は年々減少していますが、現在でも600頭以上の乳牛が横浜で飼育されています。
中でも瀬谷区にある相澤良牧場は、約50頭の乳牛を飼育し、県内外で数多くの賞を受賞している横浜市を代表する酪農家です。
神奈川産の牛乳は何軒かの乳牛農家の乳をブレンドした物で、単体農家の牛乳は相澤良牧場だけです。
横浜シフォンでは、この相澤良牧場で絞られた牛乳（東京都町田市の製造所で低温殺菌処理）を贅沢に、シフォンケーキ、スコーンの材料に使っています。

ナチュラルヒーローは、有機JAS認定を受けた、ペルー産の有機栽培バナナです。
日本の有機JAS規格以外にもアメリカやEUのオーガニック認証も取得しています。
栽培地であるトゥンベス地域は、標高200〜500ｍの高地で、エクアドルとの国境付近に位置します。
バナナの甘さは、寒暖差によるものが大きく、この栽培地域は、濃厚な甘みがのる地域です。
肥料には有機質のグアノ肥料（海鳥の糞）を主に用い、化学肥料は一切使用せず栽培しています。
雨の少ない地域で、収穫に害を及ぼす害虫や寄生する菌が、発生しにくい亜熱帯地域でも稀な地域です。